厨房スタッフです

わはは牧場さんは、豚肉と鴨肉を主体にベーコンやクンセイ等々を作られており
(もちろん肉も販売しています)
育て方にはもの凄くこだわりを持って完全なオーガニックでやっています




で・・・さっそく処理場の中で牛肉を見せて頂きました

経産牛ということもあって、ちょっと不安でしたが。。。
肉の締まり具合、脂の色はなかなか良くて、さすが黒毛和牛って感じでした

サシの入り具合は少し弱いかな?と思いましたが
しっかりと先の方まで抜けていて肉質は上々でした

*スミマセン

少し難しい用語が入ってます


肉の味見もしましたが(とても希少なサガリの部分を食べました)肉の味が濃く、脂っこくない
とても質も良い牛肉でした!!
即決でサーロインとフィレ、肩ロースを購入・・・その他もろもろ

いっぱい持って帰ってきました

大量の鴨の手羽も頂いたので、ジュード・カナールを仕込む気満々で準備しています


シーショアのレストランで出す予定です

今回の牛肉は年配の方も本当に喜んで頂けると思います

安全、安心で美味しい、わはは牧場さんの牛肉ぜひお楽しみに
posted by seashore at 21:09|
日記